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Les Mandarins du vin

14 février 2012 | Par Nicolas Lesaint
 
Il faut savoir, que le CIVB s’appuie sur un réseau de 178 formateurs et 26 écoles accréditées dans le monde pour initier les professionnels et les consommateurs aux vins de Bordeaux. Ces “ambassadeurs” viennent tous les quatre ans sur Bordeaux pour suivre une semaine d’accréditation.
Ce sont alors cinq jours de cours, de visites techniques et de dégustations pour créer ce lien capital et faire comprendre le pourquoi du comment de l’exception bordelaise.
C’est donc tout naturellement que nous avons déjà accepté à deux reprises de recevoir des groupes japonais et le groupe d’aujourd’hui était chinois.

Il s’est avéré qu’en plus le groupe était très intéressante même si, comme bien souvent, un peu timide au début.
Les dix personnes présentes étaient : LU Yang (Sommelier The Peninsula Shanghai), JI Chen (CEO Chengdu MinChuan Commercial and Trade Co Ltd), HAO Liwen (Wine education and training manager ASC Shangai), JIA Bin (General Manager Robin Fin Wines), CAO Kai (Wine trainer Grandgle Guangdong), ZHOU Yongyin (Brand Manager Jointek Guangdong) qui est notre importateur en Chine, XUE Dezhi (General Manager Wine Art Fujian), WANG Canhui (Sommelier Savour Club Shanghai), et ZHANG Xiao Jian (East Meets West (Chengdu). 
Bref, que du beau monde et qui en plus dégustait vraiment bien !
Après une visite technique et une présentation de Château Reignac 2009 puis de Grand vin de Reignac 2009 et 2010, place au repas…
Et là, préparé par notre traiteur favori, Traiteur Tendance et Tradition, et servi par Alexandra et Corinne, vraiment c’était pas mal du tout…

Craquelin Gascon, salade de Roquette à l’huile de noix
Suprême de Pintade aux herbes folles, crème infusée aux Pleurotes, légumes du marché
Puis,

Ossau Iraty, confiture de cerises noires
Et enfin,

Trilogie de desserts, Moelleux au chocolat, Crème brûlée, Verrine de tartare d’ananas au Mascarpone

Le tout accompagné de Reignac Blanc 2009, Grand vin de Reignac 2004, 2006 et Balthus 2004… 
Quand je vous dis que c’était Top !
Au final, une très bonne journée remplie d’échanges et d’avis intéressant. Qui a dit que les asiatiques n’étaient pas toujours expansifs ?
Ou peut-être est ce le Reignac qui aide à délier les langues…
Demain, autre programme : pré-dégustation de l’ensemble des vins 2011 des différentes propriétés appartenant au Cercle de la Rive Droite…
Là aussi les papilles vont devoir travailler,  mais peut-être un peu plus techniquement.
Nicolas.

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