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Un Crémentomato de Bordeaux s’il vous plait !

17 novembre 2012 | Par Nicolas Lesaint
A Reignac, nous avons notre propre potager maison. Bien tenu, en carrés, classique, il nous permet d’égayer nos salades estivales de quelques légumes parfaitement mûrs à point.
C’est Azzouz qui est chargé de sa surveillance et je dois avouer que chaque été il me ridiculise allègrement dans notre compétition de la plus belle aubergine. Que voulez vous, l’aubergine rue Picot, ça ne pousse pas… J’ai donc décidé de jeter l’éponge et de reconnaitre mon incompétence dans ce domaine.
En revanche, côté tomates, je me défends pas mal…
Moi la tomate, je la préfère encore frémissante avec juste un filet de vinaigre balsamique et quelques grains de Fleur de sel.
Quant aux québécois, je ne sais pas comment ils les aiment mais apparemment, ils ont trouvé un nouveau filon qui va très bientôt concurrencer nos grands crus bordelais ou italiens : le vin de tomates…
Différentes variétés et de nombreux assemblages sont à l’étude et apparemment les premiers résultats semblent intéressants :
Alors l’été prochain, c’est promis, je branche Azzouz d’un coté et Olivier de l’autre et on vous prépare un Crémentomato de Bordeaux à base de Coeur de boeuf et de Noire de Crimée. Sans parler de nos tomates cerises à l’eau de vie de marc de raisin… ;o)

Nicolas.

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